Тонкий слой жидкости на йогурте часто появляется из-за естественного отделения сыворотки от молочного сгустка.
Короткий разбор
При сквашивании белки молока образуют гель, который удерживает воду и жировые капли.
Если структура геля ослабевает или сжимается, часть сыворотки выходит на поверхность.
На отделение жидкости влияют состав молока, температура, перемешивание и продолжительность хранения.
Если продукт выглядит и пахнет обычно, жидкость можно просто размешать; при признаках порчи йогурт употреблять не следует.