Хром в составе нержавеющей стали образует на поверхности тонкий защитный оксидный слой, который мешает коррозии распространяться.
Короткий разбор
Нержавеющая сталь — это сплав на основе железа с добавлением хрома и других элементов. Именно хром играет ключевую роль в защите поверхности от ржавчины.
При контакте с кислородом на поверхности образуется очень тонкая плёнка оксида хрома. Она пассивирует металл и затрудняет дальнейшую реакцию железа с окружающей средой.
Если слой повреждён, он может восстанавливаться при наличии кислорода. Однако нержавеющая сталь не абсолютно неуязвима: агрессивная среда и длительный контакт с солью могут вызвать коррозию.
Поэтому посуду из нержавеющей стали всё равно стоит мыть и высушивать после использования, особенно если на ней остались солёные или кислые остатки.