В игристом напитке пузырьки не возникают равномерно по всему бокалу. Часто они поднимаются несколькими тонкими цепочками из отдельных точек на стекле.
Короткий разбор
Во время производства углекислый газ растворяется в напитке под давлением. После открытия бутылки условия меняются, и жидкость начинает постепенно отдавать газ.
Чтобы пузырёк зародился, обычно нужна микроскопическая полость или частица — место, где газу легче собраться. Царапины и незаметные неровности стекла могут выполнять такую роль.
Появившийся пузырёк растёт, захватывая растворённый углекислый газ, и поднимается вверх. Повторяющееся образование пузырьков в одной точке создаёт видимую цепочку.
Чистота и форма бокала, температура напитка и способ налива влияют на то, насколько активно он пенится и как долго сохраняются пузырьки. Поэтому два бокала одного напитка могут выглядеть по-разному.