Соль в воде часто связывают с более быстрым приготовлением пасты, но физика говорит обратное: раствор закипает при чуть более высокой температуре, чем чистая вода.
Короткий разбор
Когда соль растворяется в воде, она меняет её свойства и немного повышает температуру кипения. Значит, при одинаковом нагреве солёная вода должна достичь кипения чуть позже, а не раньше.
В обычной кастрюле важен масштаб: кулинарной щепотки слишком мало, чтобы заметно изменить температуру кипения. Практическая разница во времени почти незаметна.
Соль добавляют прежде всего ради вкуса. Пока паста варится, она впитывает воду, и небольшое количество соли помогает приправить её изнутри, до соуса.
Поэтому солить воду или нет — вопрос вкусовой привычки и рецепта. Рассчитывать на ускорение закипания не стоит, а воду под крышкой лучше контролировать, чтобы она не убежала.