У многих привычных грибов под шляпкой видны тонкие радиальные пластинки. Это часть репродуктивной структуры, а не складки для украшения.
Короткий разбор
На поверхности пластинок расположены клетки, которые образуют микроскопические споры. У разных видов цвет спор и устройство гименофора различаются.
Радиальное расположение даёт большую поверхность в компактном объёме. Созревшие споры отделяются и распространяются воздушными потоками.
Не у всех грибов снизу есть пластинки: встречаются трубочки, складки и гладкие поверхности. Строение помогает различать группы, но само по себе не определяет съедобность.
Поэтому неизвестный дикий гриб нельзя пробовать или определять только по одной фотографии. Пластинки — любопытная деталь строения, но не тест безопасности.