Мятная конфета или жвачка оставляет ощущение прохлады даже после глотка тёплой воды. Это чувство рождается не из реального падения температуры, а из реакции чувствительных нервных окончаний.
Короткий разбор
В клетках, реагирующих на холод, есть канал TRPM8. Он помогает нервной системе замечать прохладную среду.
Ментол из мяты способен активировать тот же рецептор. Поэтому мозг получает сигнал, похожий на сигнал физического охлаждения, хотя температура напитка почти не изменилась.
Этим объясняется, почему мятный вкус хорошо сочетается с холодными десертами и напитками, но ощущение свежести может появиться и без льда.
Холодок — сенсорный эффект, а не способ быстро охладить ткани. В высокой концентрации ментол может ощущаться резко или даже раздражать слизистую.