Знакомые отверстия на срезе лотоса продолжаются вдоль подземного побега. Они входят в систему воздушных каналов, связывающую разные части растения.
Короткий разбор
То, что в кулинарии называют корнем лотоса, ботанически является корневищем — подземным горизонтальным побегом. На поперечном срезе хорошо видны повторяющиеся отверстия.
Это не пустоты от насекомых или случайные трещины. Они соответствуют внутренним газовым каналам, которые проходят вдоль корневища и соединяются с воздушной системой растения.
Лотос растёт в воде и иле, где доступ кислорода в подземной части ограничен. Каналы помогают перемещать воздух между листьями и другими тканями.
Когда корневище режут кружочками для кухни, мы видим поперечный срез этой системы. Её рисунок одновременно делает ломтики лотоса узнаваемыми.