У нута есть разные группы сортов: крупный светлый кабули и мелкий тёмный дези заметно отличаются размером и оболочкой.
Короткий разбор
Кабули обычно формирует крупные округлые семена со светлой оболочкой.
Дези чаще мельче, темнее и имеет более толстую семенную оболочку.
Различие связано с сортовой группой и селекцией, а не только с тем, как нут сушили или хранили.
Оба типа относятся к одному виду культуры и используются в самых разных блюдах.