Неровная поверхность льда даёт растворённому углекислому газу места для образования пузырьков. Поэтому после добавления кубиков напиток часто активнее пенится.
Короткий разбор
Если бросить лёд в газировку, пузырьки часто сразу устремляются вверх. Дело не только в том, что напиток перемешался: поверхность кубиков помогает газу собираться в пузырьки.
В закрытой бутылке под давлением растворено много углекислого газа. После открытия давление падает, и газ постепенно выходит из жидкости.
Чтобы появился пузырёк, молекулам газа удобнее собраться на небольшой поверхности или неровности. На льду есть такие участки; на них формируются центры зарождения пузырьков.
Когда кубиков несколько, таких мест становится больше, поэтому газ может выходить заметно активнее. Похожую роль играют царапины и микронеровности на стенках бокала.