Клюква способна плавать, а спелые упругие ягоды — подпрыгивать. За этими особенностями стоят строение плода и способ его уборки.
Короткий разбор
Внутри клюквы есть небольшие воздушные полости. Они уменьшают среднюю плотность ягоды, поэтому та может держаться на поверхности воды.
На промышленных линиях ягоды отделяют от веток в воде. Затем поток и специальные перегородки помогают собрать плавающие плоды.
Упругость тоже полезна для сортировки: здоровые ягоды способны отскакивать от препятствия лучше, чем мягкие или повреждённые.
Знаменитый «прыжок» — не тест вкуса и не точный показатель свежести на кухне. Это свойство используют в сочетании с другими этапами сортировки.