Хрустящие белые кружочки в азиатских блюдах называют водяными каштанами, но они не являются семенами дерева. Это съедобная подземная часть водного растения — клубнелуковица.
Короткий разбор
Название «водяной каштан» может сбивать с толку: продукт не растёт на каштановом дереве. Китайский водяной каштан — это подземная клубнелуковица осокового растения Eleocharis dulcis.
Именно её очищают и нарезают для супов, жаркого и начинок. Она остаётся хрустящей даже после приготовления, поэтому добавляет блюду выраженный контраст текстур.
Существует и другой водный вид, который тоже называют водяным каштаном, но это не тот же продукт. Общее бытовое имя объединяет растения, не являющиеся близкими родственниками.
Так что в банке консервированных водяных каштанов находятся не орехи и не плоды, а подземные запасающие органы растения.