Маленькие кочанчики брюссельской капусты — это почки, которые формируются в местах прикрепления листьев к главному стеблю.
Короткий разбор
У брюссельской капусты съедобные кочанчики появляются не под землёй и не только на верхушке растения. Они развиваются вдоль высокого центрального стебля.
Каждый кочанчик формируется в пазухе листа — точке, где лист соединяется со стеблем. Там расположена почка, из которой развивается плотная группа листьев.
По мере роста растения новые почки возникают выше, а нижние кочанчики постепенно увеличиваются и созревают. Поэтому урожай выглядит как цепочка маленьких капуст вдоль ствола.
При уборке обычно начинают с нижних, более крупных кочанчиков, оставляя верхние расти дальше, если сезон и состояние растения это позволяют.