Крошечные початки в азиатских блюдах выглядят как особый сорт кукурузы. На деле baby corn обычно собирают очень молодым с обычных растений.
Короткий разбор
Початок срезают вскоре после появления рылец, пока он остаётся нежным и ещё не набрал крупные зрелые зёрна.
Для получения молодой кукурузы подходят и обычные сорта. На одной кукурузной культуре могут созревать початки, если дать им больше времени.
Кукуруза опыляется пыльцой: пыльца попадает на рыльца, и каждое успешно опылённое место может дать зерно. У раннего сбора зёрна ещё не развиты.
Поэтому мини-кукуруза — не отдельный миниатюрный вид, а продукт раннего сбора обычного початка.