Твёрдое авокадо из магазина может оставаться зелёным несколько дней, а затем быстро стать мягким. Так проявляется особенность его созревания после сбора.
Короткий разбор
Плоды авокадо достигают зрелости на дереве, но обычно не становятся мягкими там. Поэтому их убирают зрелыми, однако ещё плотными.
После сбора начинается производство этилена, растительного гормона, связанного с созреванием. По мере дозревания мякоть размягчается.
Скорость процесса зависит от сорта, температуры и зрелости плода при сборе. Поэтому два авокадо с полки могут размягчаться в разное время.
Проверяйте мягкость бережно, нажимая пальцем на плод: сильное сдавливание оставляет вмятины. Спелый авокадо лучше использовать скоро или охладить.