При переваривании спаржи образуются летучие серосодержащие соединения. Одни люди замечают их запах, а другие могут его не распознать.
Короткий разбор
После блюда со спаржей некоторые люди замечают необычный запах мочи. Это связано с тем, что в растении есть аспарагусовая кислота, которая при пищеварении превращается в серосодержащие соединения.
Некоторые продукты распада летучи и обладают характерным запахом. Они попадают в мочу, а затем могут ощущаться уже вскоре после еды.
Но замечают этот эффект не все. На восприятие влияет не только образование соединений, но и индивидуальная способность улавливать их запах.
Поэтому отсутствие запаха не означает, что реакция не произошла, а сам эффект после спаржи обычно кратковременный и безвредный.